Dieta cetogénica: Keto

La dieta cetogénica (o ceto para abreviar) es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Muy investigada, la dieta cetogénica requiere que reduzcas la ingesta de carbohidratos y la reemplaces con grasa. Al hacerlo, Tu cuerpo comienza a utilizar la grasa como fuente de combustible, a diferencia de los carbohidratos, un estado metabólico llamado cetosis.

En la cetosis, tu cuerpo se vuelve increíblemente eficiente para quemar grasa para obtener energía, así como para convertir la grasa en cetonas en el hígado, que ayudan a suministrar energía al cerebro. El aumento de cetonas también ayuda a reducir los niveles de insulina y azúcar en sangre. 

La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a llevar una dieta rica en carbohidratos. La glucosa es la fuente de energía preferida de tu cuerpo y los carbohidratos son la fuente perfecta de estos, por lo que tu cuerpo los convierte en glucosa en sangre, o deberíamos decir azúcar en sangre. El aumento de los niveles de azúcar en sangre aumenta a su vez la insulina y hace que el cuerpo dependa de este ciclo para obtener energía.

Mientras tanto, el cuerpo se niega a quemar sus reservas de grasa cuando la glucosa es la principal fuente de combustible. Cuando adoptamos un estilo de vida cetogénico, el cuerpo no tiene más remedio que utilizar la grasa como fuente de combustible. Su cuerpo comienza a convertir los ácidos grasos en cetonas, poniendo a tu cuerpo en un estado metabólico conocido como cetosis.

Entonces... ¿qué cómo en una dieta cetogénica?

Por lo general, la dieta cetogénica utiliza las siguientes proporciones de macronutrientes:

- 20-30% de calorías de proteínas

- 70-80% de las calorías de grasas saludables (como ácidos grasos omega-3, aguacates, aceite de oliva, aceite de coco y mantequilla de animales alimentados con pastura)

- 5% o menos de calorías provenientes de carbohidratos (para la mayoría de las personas, eso es como máximo de 30 a 50 gramos de carbohidratos netos por día)

Algunas personas confunden la dieta Keto con una dieta baja en carbohidratos, aunque las dos tienen similitudes, el objetivo de la dieta Keto es reemplazar las proteínas y los carbohidratos con grasas. Cuando adoptamos hábitos alimenticios cetogénicos, las cetonas reemplazan a los carbohidratos para muchas de las funciones del cuerpo.

Nuestros cerebros y otros órganos pueden usar cetonas para obtener energía con más facilidad que los carbohidratos, lo que brinda claridad mental, mejora el estado de ánimo y reduce el hambre cuando estamos en ceto. Sin mencionar el gran beneficio y un gran factor para muchos para adoptar ceto, es que su cuerpo entra en un estado de quema de grasa durante la cetosis.

Los alimentos ideales para comer en la dieta ceto incluyen carne, huevos, nueces y semillas, así como verduras bajas en carbohidratos como verduras de hoja verde, repollo, coliflor, champiñones, espárragos y apio. Se recomiendan las frutas bajas en azúcar, como las bayas, sin embargo, los aguacates se pueden disfrutar tanto como desee. Las grasas y aceites saludables incluyen; mantequilla de animales alimentados con pastura, aceite y mantequilla de coco, aceite de linaza, aceite de oliva, aceite MCT y polvo MCT, aceite de aguacate y aceite de oliva.

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